Strange Fruit // Cedro Salat
<English text below> Wenn man durch Sizilien reist fallen einem die vielen Obst- und Gemüse Strassenhändler auf. Angeboten wird was frisch und regional wächst zu sehr fairen Preisen. Eins Stopp lohnt sich. Aber auch auf den regionalen Wochenmärkten wird man fündig. Dort ist das Angebot sehr vielfältig und oftmals entdeckt man seltsame Gewächse, die es hierzulande gar nicht gibt. So auch die Cedro - die Sizilianische Urzitrone. Sie ist viel größer als ihre kleine saure Verwandte, hat eine raue und sehr knorzige Schale und beim Aufschneiden entdeckt man, dass das Fruchtfleisch Verhältnismäßig wenig zu sein scheint. Dem ist aber nicht so. Der sonst so verschmäte weiße Rand zwischen Fruchtfleisch und Schale ist hier besonders dick und eine ganz köstliche Delikatesse. Die Cedro kann aufgeschnitten und mit Salz direkt gegessen werden - KOMPLETT mit allem drum und dran. Wir haben sie in eine kleine Vorspeise verwandelt. Die Zutaten sind alle regional und simpel gewesen:
- Cedro in hauchdünne Scheiben zu einem Carpaccio aufschneiden
- Ein paar Tropfen frischen Olivenöls darüber träufeln
- Meersalt - oder noch besser mit Fleur du Sel und etwas frischem Pfeffer abschmecken
- Frisch geriebenen Peccorino oder Parmesan darüber reiben
- Gerne auch Ruccola darüber streuen
- Ein Glas leckeren Wein oder selbst gemachte Limonade (Rezept folgt) dazu und - FERTIG!
Hierzulande haben bislang auch schon einmal mit viel Glück Cedros auf Märkten finden können. Haltet also die Augen offen nach diesen übergroßen schrumpeligen Zitronen. Der Geschmack ist wirklich viel milder als der eine Zitrone. ein Hauch bittere Note durch die Schale, sehr Mildes weißes Fruchtfleisch und einen leichte angenehme Säure im innersten Kern (weshalb man auch auf Essig u. ä. verzichten kann). Es ist wirklich der perfekte Sommersnack!
If you travel through Sicily, you will notice the many fruit and vegetable street traders. Offer is what fresh and regional grows at very fair prices. Stopping and shopping is absolutely worth it. But the regional markets are also a must fpor foodies. The offer ranges from citrus fruits to baskets and often one discovers strange plants, which are not available here at all. So it happened to us with the Cedro - the the original and very ancient species of which our lemon originates. She is much bigger than her small sour relatives, has a rough and very gnarly shell, and when sliced it is discovered that the flesh seems to be relatively little. But this is not the case. The otherwise so muddy white edge between the fruit and the skin is particularly thick and a very delicious delicacy. The cedro can be sliced and eaten with salt directly - COMPLETE with all the trimmings. We have turned them into a small starter. The ingredients were all regional and simple:
- Cut the cedro into thin slices to form a carpaccio
- Pour a few drops of fresh olive oil over it
- Sea salt - or better with Fleur du Sel and some fresh pepper
- Freshly grated peccorino or parmesan cheese
- Also gladly sprinkle ruccola over it
- A glass of delicious wine or homemade lemonade (recipe follows) and - FINISHED!
So far I could only find them on specialty markets in Berlin yet. They are not very common here unfortunately. So keep your eyes open for these oversized, crinkly lemons. The taste is really much milder than the one lemon. A touch of bitter note, very mild white fruit pulp and a light pleasant acidity in the innermost core (which is why one can dispense with vinegar etc.). It's really the perfect summer snack!