Banana Bread - No Sugar // Reife Bananen können mehr als Zucker

Ok - zugegeben, ich bin nicht der allergrößte Bananenfan, sondern esse sie eher, weil ich sie so praktisch finde und sie ein schöner Snack für zwischen durch sind aber Banana Bread?! Da könnte ich mich reinlegen - erst Recht, wenn es mit Walnüssen ist. Es ist super einfach und einfach JEDER fragt mich nach dem Rezept. Das will ich euch nicht vorenthalten.

Hier kommt mein absolutes Lieblingsrezept. Das Beste daran: man braucht gar keinen Zucker. Wer es natürlich etwas süßer mag, kann auch 2-3 Esslöffel davon hineingeben aber ich arbeite lieber mit besonders reifen Bananen - solchen, die außen schon richtig Schwarz sind und innen das extreme Bananenaroma versprühen.

ZUTATEN (für eine Kastenform)

250g Mehl

1TL Natron & 1/2 TL Backpulver ( auf gar keinen Fall mehr - man schmeckt das sonst sofort raus)

1 Prise Salz

2 Eier

4-5 sehr reife zerdrückte Bananen

100ml Öl (ich nehme Raps oder Erdnuss)

80ml Buttermilch

1 Esslöffel Vanillezucker & eine Messerspitze frische Vanille (wenn zur Hand)

200g gehackte Walnüsse

ZUBEREITUNG

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel dann Zucker, Vanillezucker, Vanille, Eier, Bananen, Öl und Buttermilch schön schaumig schlagen. Den Inhalt der zweiten Schüssel unter die trockenen Zutaten Mengen und am Ende noch die gehackten Walnüsse hinzugeben.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, alles in eine gefettete Kastenform geben und circa 45 Minuten backen.

FERTIG!

Ok - admittedly, I am not the biggest banana fan, but I like to eat them, because I find them so practical and they are a nice snack for in between but Banana Bread ?! I could die for a good banana bread - which means it's with walnuts. It's super simple and easy and EVERYONE asks me about the recipe. Of course I will share this with you as well.

Here comes my absolute favorite recipe. The best thing is, you do not need sugar. If you like it a bit sweeter, you can also add 2 -3 tablespoons of it, but I prefer to work with particularly mature bananas - those that are black on the outside and spray the extreme banana flavor inside.

INGREDIENTS (for a box shape)

250 g flour

1TL soda & 1/2 tsp of baking soda (but not more than this - you can taste it immediately)

1 pinch of salt

2 eggs

4-5 very ripe crushed bananas

100ml oil (I take rape or peanut)

80ml buttermilk

1 tablespoon vanilla sugar and a knife tip of fresh vanilla (if at hand)

200g chopped walnuts

PREPARATION

Mix the flour, baking soda, and salt. In a second bowl then beat sugar, vanilla sugar, vanilla, eggs, bananas, oil and buttermilk. Add the contents of the second bowl to the dry ingredients and finally the chopped walnuts.

Preheat oven to 160 degrees, place in a greased box and bake for about 45 minutes.

FINISHED!